Calor Latente de Congelacion

Las sustancias, como son los metales, las cuales no contienen agua, no tienen punto de congelación y, por consiguiente, no se ve implicado el calor latente de fusión al hacer descender su temperatura. Sin embargo, la mayoría de los productos alimenticios contienen un elevado porcentaje de agua. Con el fin de calcular la cantidad de calor que se necesita extraer para congelar un producto, únicamente debe tenerse en consideración el agua.