Refrigeracion Comercial (+Buena Informacion)

La refrigeración comercial tiene su campo en negocios de comunicación en negocios  de comercialización de alimentos perecederos que requieren refrigeración o congelación para su preservación, léase abastos, charcuterías, cocinas de establecimientos institucionales. Asimismo tiene aplicaciones en máquinas expendedoras de bebidas frías.

Todo lo explicado con relación a la refrigeración domestica tiene vigencia  en estas aplicaciones cuando la capacidad es reducida, y comienza a diferenciarse a  medida  que los  requerimientos de capacidad alcanzan niveles que  justifican la inclusión de controles más complejos y el empleo de compresores rotativitos, scroll, semi-hermeticos o abiertos (reciprocantes), de  tornillo o  centrífugos, de acuerdo a las demandas de la instalación y las preferencias de los diseñadores de sistemas, guiados por la búsqueda de mayor eficiencia y confiabilidad.

En términos generales, los exhibidores y vitrinas individuales así como enfriadores de botellas, congeladores para helados y alimentos congelados pequeños, autoportantes, emplean compresores herméticos en un solo circuito de refrigeración. La diferencia fundamental es que puesto que las condiciones de uso son más exigentes, los diseños son sobredimensionados, con capacidad frigorífica extra para compresor el trabajo  pesado a que son sometidos regularmente estos  equipos : con aperturas de puertas  frecuentes, carga de mercancía a temperatura por encima de la ambiente  es solo limitado por el uso de cortinas de aire alta velocidad que recogen el aire frio antes de que este pueda escapar del exhibidor, para ser recirculado y un cumulo de aplicaciones diversas trabajando a distintas temperaturas de conservación.

Los sistemas de mayor capacidad utilizados  en supermercados, frigoríficos, centros de almacenamiento masivo de alimentos perecederos, acondicionamiento de aire centralizado otras instalaciones que requieren grandes  capacidades de refrigeración o condiciones de circuitos de refrigeración, de acuerdo a los requerimientos; entre estas alternativas   se encuentran:

Sistema Multievaporador

Un sistema de estas características puede ser alimentado  ya sea por   una batería de compresores “rack”, los cuales comparten un condensador  y el refrigerante es luego distribuido en una cantidad de evaporadores en paralelo, con controles de evaporación independientes y  reguladores d presión a la salida  de cada evaporador para controlar individualmente la temperatura de evaporación de cada evaporador.

Baterías de compresores “ Rack”

Las baterías de compresores son necesarias cuando el volumen de refrigerante a emplear requeríe un compresor  de mucha capacidad (y correspondiente alto costo) y la carga de refrigeración es muy variable. Esos casos se emplean un numero de comprensores conectados en paralelo y montados en una estructura denominada “Rack” para facilitar la conexión y el mantenimiento de las utilidades  en estos sistemas es crítico el control de la distribución del lubricante de tal manera que ninguno de los compresores se queda sin lubricación para lo cual existen diversas maneras de controlar el nivel para que sea el mismo en todos los carteles. El número de comprensores que trabajan es determinado por la carga de refrigeración de la instalación y el control es automático y habitualmente lo lleva a cabo un microprocesador a través de un tablero de controles electromecánicos. El sistema de control dispone de señales de advertencia temprana y de alarma que previenen a los responsables de la operación de este sistema de situaciones de riesgo oportunamente e interrumpen el funcionamiento la/s unidades que presenten síntomas de funcionamiento fuera de los parámetros seguros.

El servicio de los equipos más complejos requiere de conocimiento más  especializados y normalmente están a cargo de empresas  organizadas  que cuentan  con personal capacitado para el manejo de estas situaciones. Si bien los principios de refrigeración elementales  son exactamente   lo mismo que aplican el circuito básico explicado en el capítulo interior, la complejidad de algunas instalaciones fijas implica la utilización de componentes tales como, válvulas de expansión automática [AEV], válvulas de expansión termostática [TXV], válvulas de flotante en el lado de baja presión, separados de aceite, válvula solenoides, condensadores enfriados por aires o enfriados para aplicaciones especiales, filtros secadores  de  líquido de nucleo cambiable, visores indicadores  de humedad yacidos, válvulas de accionamiento manual, de aguja, de membrana, tanques recibidores de líquidos incorporados a circuito, intercambiadores de calor industriales , válvulas de seguridad  sensibles a  la presión, amortiguadores de vibración, líneas de refrigerante de grandes diámetros, etc.

Sistemas de refrigeración con fluido secundario “chillers”

Cuando los sistemas asumen tales proporciones  que sería poco práctico o productivo llenar toda la instalación con gas  refrigerante, se recurre a la implementación de sistemas que, mediante el proceso de refrigeración, enfrían un fluido secundario a través de intercambiadores de calor que actúan como evaporador. Es este fluido secundario, que puede ser  agua o salmuera u otro fluido económico y seguro, el que posteriormente  es bombeado por el circuito secundario, a través de tuberías  aisladas térmicamente hasta los puntos donde se requiere extraer  calor. Estos sistemas reciben el nombre de “chillers” y son empleados tanto en la industria como en aire acondicionado central de grandes capacidades.

COMPONENTES DE CIRCUITOS DE REFRIGERACION COMERCIAL E INDUSTRIAL

Describiremos brevemente luso de cada uno de estos componentes pero su utilización puede ser muy variada y dependerá del diseñador cuales sean necesarias. El técnico de servicio debe estar en condiciones de diagnosticar la posible causa de falla de un sistema y relacionado con el componente defectuoso a través de un exhaustivo análisis de la documentación disponible para el sistema en cuyo servicio o mantenimiento esté involucrado.

La diferencia en consultar la información pertinente antes de involucrarse en el manipuleo de equipos industriales o comerciales de grandes dimensiones puede resultar en fallas catastróficas que deben ser evitadas, para impedir  la posibilidad deliberación de grandes volúmenes de refrigerantes dañina a la atmosferas. El supervisor responsable de estas instalaciones deberá asumir la responsabilidad de contratar solo personal calificado para el manejo de las situaciones que puedan presentarse y de mantener la información necesaria para el personal a cargo de estas tareas.